RISTORAZIONE COLLETTIVA (LA)
Autore: GRAZIANO
Categoria: Varia
Editore: EPC EDITORE
Cod. Editore:
ISBN: 9788892882232
Pubblicazione: Marzo 2023
Pagine: 269
Prezzo: € 25,00
Descrizione
La ristorazione collettiva è un settore della ristorazione rivolto a comunità di persone (militari, studenti, lavoratori, degenti ospedalieri), che per diverse necessità usufruiscono di questo tipo di servizio. Nella ristorazione collettiva è di fondamentale importanza mantenere un buon livello qualitativo dei pasti, facendo particolare attenzione alla sicurezza igienica, alla qualità nutrizionale e organolettica, al corretto utilizzo degli alimenti, favorendo scelte alimentari nutrizionalmente corrette attraverso i menù proposti. Lo scopo di questo libro è quello di aiutare gli addetti alla ristorazione collettiva a organizzare un buon sistema di ristorazione per le varie comunità che scelgono di usufruire di questo tipo di ristorazione oltre a dare indicazioni sulla stesura di menù appropriati alle varie esigenze dell'utenza.
Dello stesso Autore
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Ediz.: Marzo 2020
Cod.Barre: 9788863109764
Pagine : 160
Categoria: Azienda
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